nashe+志明 = QQ彈彈的家

地點:台南市中華西路
店家名稱:旗哥牛肉湯

太久沒更新美食紀錄,被學長唸了一噸,趕緊補幾篇上來,照片就之後再說吧~~

長榮牛肉湯已經大概介紹過台南牛肉湯當早餐的風俗,這一篇主要放在口味
旗哥最大的特色,在於他是24小時營業的,無論何時來,都可以吃到美味的牛肉湯
因為保存得當,鮮度雖有先許的差異,但不至於讓人覺得難以入口.

這裡的湯沒有大小碗之分,都是100起跳,附白飯或肉燥飯.
肉燥比較碎,不像長榮是切丁的,所以口感略遜一籌.
牛肉湯分三種,一般的100元 五花肉.三層肉 150元
一般的吃起來鮮嫩,沾少許辣豆辦.薑絲,
或者是配店家調味的加了許多辣椒.香菜.蔥花等辛香料的醬油都很適合

五花肉油脂分布均勻,口感較軟,厚度稍微比一般厚,想吃軟嫩一點又怕看到肥油的,
這一種比較適合

三層肉一端上來,馬上讓我跟我姐姐驚艷不已(我們喜歡吃肥的)
肥肉瘦肉壁壘分明,一入口,軟嫩卻不油膩的肥肉,只能說讚啦!!

牛心湯則是較厚實的牛心切片,口感較有彈性.吃起來也比較有存在感

湯頭的部分,雖然都是用牛骨高湯,旗哥湯色較深,口味比較鮮,
長榮的湯色較清,嚐起來有淡淡牛奶味,各有所好
不過在旗哥喝牛肉湯跟牛心湯,喝起來牛心湯明顯較鮮甜
或許是因為切面少,留在湯中的血水少吧

旗哥的另一個特點,就是他的現炒牛肉,都是100 或 150
蔥爆.青椒.洋蔥.麻油...等多種方式
當然也有炒牛腰子.牛心.牛肝...等

大火快炒後,鮮嫩的牛肉,配上大火炒過後的微微焦香是那麼的恰到好處.
又是想叫老闆來一碗白飯的時候.

那天我們還點了麻油炒腰子,不同於豬腰的脆中帶嫩,牛腰子比豬腰子扎實一點.
口感比較硬, 騷味也比較重. 吃不慣的人別輕易嘗試.
我跟我姐兩人很愛吃腰子,吃第一口也覺得有點難以下嚥,
多吃兩三塊習慣了就覺得可以接受但沒有特別喜愛.

下次要再去挑戰另一家有名的阿裕牛肉湯再來報告